Para los que buscan sorprender a sus amigos con una receta original, sin recurrir a los clásicos ingredientes lácteos, este postre artesanal es ideal. No lleva leche ni dulce de leche, pero sí mucho sabor, aroma y una textura que conquista desde el primer bocado. El relleno de manzanas, almendras, canela y dulce de membrillo derretido, sumado a una masa bien trabajada, convierte a esta preparación en una delicia perfecta para compartir.
Uno de los secretos clave está en el descanso de la masa. Dejarla reposar durante al menos una hora es fundamental para que adquiera elasticidad y no se rompa al estirarla. Este paso, muchas veces subestimado, marca la diferencia entre una masa quebradiza y una suave y uniforme, ideal para envolver el relleno sin que pierda forma durante la cocción.
La combinación de ingredientes no solo resulta tentadora, sino también práctica. Con una cocción de apenas 20 a 25 minutos y un rendimiento de 12 porciones, es una opción ideal para el desayuno o la merienda del fin de semana, especialmente durante el Día del Amigo. Además, permite aprovechar frutas de estación y sumar un toque personal con las cookies de granola molidas.
Ya sea que se lo sirva recién horneado o a temperatura ambiente, este manjar casero se luce por su sabor reconfortante y su aroma especiado. Perfecto para quienes buscan un gesto dulce con historia y dedicación, pero sin complicarse demasiado en la cocina.
¿CUÁLES SON LOS INGREDIENTES NECESARIOS A UTILIZAR PARA REALIZAR LA RECETA?
Poner en práctica la fórmula requiere de contar con materia prima, tanto para la masa como para el relleno.
MASA
Harina 0000
* 375 g.
Agua
* 175 cc.
Sal
* 1 pizca.
Aceite neutro
* 3 cucharadas.
Huevos
* 2.
Manteca
* 100 g.
Relleno
Manzanas Granny Smith
* 2.
Manteca
* 60 g.
Canela
* 2 cucharadas.
Almendras
* 200 g.
Pasas de uvas rubias
* 120 g.
Azúcar rubia
* 160 g.
Dulce de membrillo
* 300 g.
Agua
* 2 cucharadas.
Vino oporto
* 2 cucharadas.
Cookies de granola molidas
* 250 g.
Manteca derretida
* 50 g.
Azúcar impalpable
* 4 cucharadas.
PREPARACIÓN
Masa
* Contar con harina en el vaso de la procesadora. Añadir el agua, la sal, el aceite, los huevos y la manteca. Procesar hasta obtener una masa.
Retirar
* Sacar de la procesadora y amasar sobre la mesada durante 15 minutos, golpeando la masa repetidas veces. Cubrir con film y dejar descansar durante 1 hora.
Relleno
* Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Calentar la manteca en una sartén de bordes altos o en una cacerola y cocinar allí las manzanas hasta que estén tiernas. Retirar del fuego y escurrir los líquidos de cocción.
Pasar a un bol
* Una vez en el bol incorporar la canela, las almendras picadas, las pasas de uvas y el azúcar. Fundir en el fuego el dulce de membrillo junto al agua y el vino oporto.
Estirar la masa
* Disponer le masa sobre un mantel ubicado en la mesa. Comenzar a estirar la masa con un palo lo máximo que se pueda y luego continuar con los puños, levantando lo menos posible la masa de la mesa.
Pintarla
* Pincelar con la manteca derretida.
Esparcir
* Espolvorear las migas de cookies de granola Con una manga, colocar el dulce de membrillo sobre 1/3 de la masa de cookies. Cubrir con el relleno de manzanas sin llegar a los bordes.
Enrollar
* Envolver y colocar con el cierre hacia abajo en una placa enmantecada y ajustar los extremos. Pintar con manteca derretida y hornear a 180C, de 20 a 25 minutos. Una vez cocido, espolvorearle azúcar impalpable.
