En la provincia de Buenos Aires se destaca un pueblito de 72 mil habitantes reconocido por tener uno de los mejores salames del país. Cada año organiza la Fiesta Nacional del Salame Quintero, cuya 50° edición será el 12, 13 y 14 de septiembre de 2025.
Se trata de Mercedes, que está ubicado a 105 kilómetros de la Ciudad de Buenos Aires por las Rutas Nacionales 5 y 7, y que es famoso por contar con los mejores chacinados de la zona. La producción de salame quintero es parte de su identidad desde hace décadas, con recetas que se transmiten de generación en generación.
Según supo Noticias Argentinas, el nacimiento del salame quintero se dio en Mercedes, cuando inmigrantes italianos se asentaron en el pueblo y comenzaron a montar quintas donde elaboraban chacinados -como salame, bondiola, chorizo y morcilla- destinados al consumo familiar. En 1975, esta tradición dio origen a la primera Fiesta del Salame Quintero.
Entre todos esos chacinados, el que siempre se destacó fue el salame quintero, elaborado con un 50% de carne de cerdo, un 25% de carne vacuna magra, como el lomo y el resto de panceta. A esa base se le agregan granos de pimienta negra y otros ingredientes que los productores prefieren no revelar.
“No tiene que tener ningún aditivo, el salame quintero tiene que ser natural”, cuenta Hugo Dipieri, uno de los productores más conocidos de la zona que ganó el premio de campeón al mejor Salame Quintero en varias ocasiones.
Muchas de esas quintas pueden visitarse durante todo el año, lo que convierte a Mercedes en una verdadera capital del salame quintero, donde se puede disfrutar de las mejores degustaciones al aire libre en la provincia de Buenos Aires.
50° FIESTA DEL SALAME QUINTERO: FECHA, ENTRADAS Y CÓMO LLEGAR
La 50° edición de la Fiesta Nacional del Salame Quintero se realizará en Mercedes el viernes 12, sábado 13 y domingo 14 de septiembre de 2025 en el Parque Municipal Independencia, que está ubicado a orillas del Río Luján y a una cuadra de la Avenida de la Escolta.
Las entradas ya se pueden comprar de manera online a través de https://mercedes.boleteriadigital.com.ar/ y durante el evento funcionará una boletería para quienes deseen comprar su entrada de manera presencial.
El viernes 12 de septiembre el ingreso al predio es gratuito, mientras que el precio de las entradas para los siguientes días se detalla a continuación:
* Sábado 13 de septiembre: $3.000
* Domingo 14 de septiembre: $3.000
* Combo sábado 13 y domingo 14 de septiembre: $5.000
Cómo de costumbre, en la fiesta habrá stands con los mejores productores de chacinados de Mercedes y se elegirá al salame quintero campeón. En la última edición quien se quedó con ese premio fue la productora local Mónica Garro.
Además de salame quintero en el festejo habrá un sector de fuegos dónde se podrá comer asado, choripán, un patio gastronómico de comidas rápidas con hamburguesas y papas fritas, un patio cervecero y un sector donde artesanos expondrán productos locales. También habrá números musicales, aunque resta confirmar qué artistas serán de la ocasión en esta partida.
Cómo llegar a Mercedes en auto o en tren:
La manera más simple de llegar a Mercedes desde Buenos Aires es en auto: el trayecto, desde el centro porteño, es de 105 kilómetros y demora 1h 30m en condiciones de transito normal. Un detalle a tener en cuenta esa que la vuelta a CABA el día domingo y en hora pico puede demorar incluso el doble del tiempo.
Una manera más económica para llegar a Mercedes es en tren. Se debe tener en cuenta que por un esquema de renovación de vías el servicio tiene un itinterario ajustado. La manera de llegar desde CABA se detalla a continuación.
Hay que tomar el Tren Sarmiento en la cabecera Once y viajar hasta la estación Moreno. Ahí se debe hacer un transbordo y tomar el servicio a Mercedes, teniendo en cuenta que desde Moreno solamente parten cuatro formaciones al día: a las 02.58, 07.50, 12.19 y 17.14, por lo que un buen itinerario para disfrutar de la Fiesta del Salame Quintero, llegando en tren a Meredes sería el siguiente:
* 06.21 hs: tomar el tren Sarmiento en la cabecera Once
* 07.29: la formación llega a Moreno, esperar unos minutos y abordar el tren a Mercedes
* 07.50: el tren parte desde Moreno hasta Mercedes
* 09.59: el tren llega hasta Mercedes y finaliza el intinerario
El costo total del viaje para llegar desde Buenos Aires hasta Mercedes, incluyendo ambos trenes, es de $1.134, 44 abonando con tarjeta SUBE. El trayecto Once-Moreno cuesta $450 y la tarifa para el tramo Moreno-Mercedes es $684.44. Dato importante: quienes no tengan la SUBE registrada o abonen el boleto en efectivo pagarán el doble de la tarifa en ambos servicios.
