La tortilla de papas es un clásico que nunca falla, pero muchas veces el problema está en la fritura: demasiado aceite genera olores fuertes en la cocina y un plato que puede terminar cayendo pesado, aunque existe un truco fácil para que salga igual de rica, dorada y crocante, sin necesidad de freír ni hervir las papas.
Según supo la Agencia Noticias Argentinas, la clave está en aprovechar el horno para lograr papas bien doradas y cebolla tierna, y después mezclarlas con huevos batidos de una manera especial que marca la diferencia. El resultado es una tortilla más liviana, con mucho sabor y una textura jugosa que nada tiene que envidiarle a la receta tradicional.
Lo mejor de esta versión es que es rápida y práctica: no requiere pasos complicados ni técnicas de cocineros profesionales. Con pocos ingredientes, un poco de horno y el truco secreto en la mezcla, se puede disfrutar en casa de una tortilla de papas perfecta para cualquier comida del día.
INGREDIENTES
Hacer esta receta puede demorar entre 30 y 40 minutos, según la habilidad del cocinero y si se cuenta de antemano con todo lo necesario para llevar la preparación al horno y luego a la sartén.
Los ingredientes para hacer una tortilla de papas sin freir ni hervir se pueden conseguir fácilmente en la verdulería y en un supermercado de barrio. Los mismos, se detallan a continuación:
* 1,2 kg de papas
* 4 huevos grandes
* 1 cebolla mediana
* 2 cucharadas de mostaza
* Sal y pimienta a gusto
* Aceite (en pequeñas cantidades)
PASO A PASO
1. Preparar la base: encender el horno y batir enérgicamente los huevos con la mostaza, sal y pimienta. Llevar la mezcla a la heladera mientras se preparan las verduras
2. Cebolla sin lágrimas: pelar y cortar la cebolla al medio. Ponerla en un bol con agua para que pierda el ácido y no haga llorar al cocinar.
3. Papas crocantes sin freír: cortar las papas en cubitos chicos. Aceitar una placa, colocar la papa y la cebolla, y llevar al horno fuerte. A los 20 minutos, darlas vuelta. Cuando estén doradas y crocantes, retiralas
4. El truco de la tortilla: mezclar las papas y la cebolla con los huevos condimentados. Este paso es clave: la mostaza en la mezcla hace que la tortilla quede más sabrosa y aireada.
5. A la sartén y listo: Volcar la mezcla en una sartén apenas aceitada y cocinar a fuego medio. Cuando los bordes están firmes, dar vuelta la tortilla con cuidado para dorarla del otro lado. En pocos minutos vas a tener lista una tortilla jugosa por dentro y bien dorada por fuera
