Buenos Aires, 3 septiembre (NA) — Un restaurante porteño con más de tres décadas de trayectoria fue distinguido por su aporte a la gastronomía y por formar parte de la historia de uno de los barrios que más se transformó en la Ciudad de Buenos Aires durante los últimos años.
Se trata de Puerto Cristal, ubicado en Puerto Madero, que fue reconocido como restaurante icónico dentro del Programa de Promoción y Distinción de Restaurantes Icónicos de la Ciudad de Buenos Aires.
La iniciativa es impulsada de manera conjunta por el Ministerio de Desarrollo Económico, el Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires (ENTUR) y la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC).
El programa apunta a reconocer establecimientos que, por su trayectoria, identidad, relevancia histórica y relación con la gastronomía porteña, lograron convertirse en parte del patrimonio cultural de Buenos Aires.
En el caso de Puerto Cristal, uno de los aspectos destacados es su permanencia durante más de 30 años en un barrio que atravesó una profunda transformación urbana.
El restaurante abrió sus puertas en 1995, cuando Puerto Madero todavía tenía una fisonomía muy diferente a la actual. Los antiguos galpones portuarios comenzaban a reconvertirse y todavía faltaban varios años para que la zona terminara de consolidarse como uno de los principales polos gastronómicos, turísticos y residenciales de la ciudad.
UN RESTAURANTE QUE ABRIÓ ANTES DEL PUENTE DE LA MUJER
Durante sus primeros años, Puerto Cristal tenía un perfil mucho más familiar y una carta que incluía preparaciones como pizzas y empanadas.
Con el paso del tiempo, la propuesta gastronómica fue cambiando y comenzó a incorporar una mayor presencia de pescados y mariscos, mientras el entorno también se modificaba con la llegada de nuevos restaurantes, edificios, hoteles y espacios públicos.
“Cuando Puerto Cristal abrió sus puertas, en 1995, Puerto Madero todavía no era el paseo gastronómico, turístico y residencial que hoy conocen porteños y visitantes”, explicó la especialista en turismo cultural Mariela Blanco.
Por entonces todavía no existía uno de los grandes símbolos del barrio. El Puente de la Mujer fue inaugurado en 2001, seis años después de la apertura del restaurante. La historia del establecimiento también está vinculada con la de un inmigrante que llegó a Buenos Aires, conoció la zona cuando todavía estaba en pleno proceso de transformación y decidió apostar por el lugar.
Con los años, el restaurante fue atravesando distintas etapas al mismo tiempo que cambiaba la postal de Puerto Madero. “Es uno de los ejemplos más interesantes de cómo una ciudad puede transformar un paisaje portuario en un nuevo espacio urbano sin borrar completamente las huellas de su pasado”, señaló Blanco.
POR QUÉ PUERTO CRISTAL FUE RECONOCIDO COMO RESTAURANTE ICÓNICO
La distinción busca poner en valor aquellos espacios gastronómicos que no solamente sostuvieron una actividad comercial durante décadas, sino que también quedaron vinculados con la identidad y la historia de distintos sectores de Buenos Aires.
En el caso de Puerto Cristal, el reconocimiento destacó su trayectoria, identidad y aporte a la cultura gastronómica de Puerto Madero, además de su permanencia desde los primeros años de transformación del barrio.
La entrega formal del reconocimiento está prevista en el marco de HOTELGA, el encuentro anual dedicado a la hotelería y la gastronomía que se desarrolla en La Rural.
“Después de tantos años de trabajo, recibir esta distinción significa muchísimo para nosotros. Puerto Cristal forma parte de nuestra vida y también de la historia de este lugar”, expresó Karina Fernández, empresaria al frente del establecimiento.
Actualmente, el restaurante mantiene una carta con especial protagonismo de los pescados y mariscos, aunque su recorrido comenzó con una propuesta mucho más sencilla y familiar.
Puerto Cristal está ubicado en Puerto Madero, frente a los diques, en el mismo sector donde abrió sus puertas en 1995. Su historia quedó así atravesada por la transformación de un barrio que pasó de conservar buena parte de su antigua infraestructura portuaria a convertirse en uno de los puntos más reconocibles de Buenos Aires.
Agencia NA
