Buenos Aires, 23 septiembre (NA) – Desde un rincón tranquilo de Núñez, lejos del circuito turístico tradicional de la Ciudad de Buenos Aires, nació un verdadero fenómeno gastronómico. De la mano del chef Santiago Garat y su equipo de maestros charcuteros, Corte Comedor se consolidó como un serio competidor para las clásicas parrillas del centro y Puerto Madero, proponiendo una experiencia de alta cocina que no solo enamora al visitante extranjero, sino que mantiene una fidelidad absoluta con el vecino de todos los días.
Quienes cruzamos sus puertas nos encontramos con una postal clara: un día de semana a la noche el local explota. En sus mesas conviven grupos grandes de amigos, reuniones de 3 o 4 personas y hasta comensales solitarios disfrutando de una cena individual. Todo atravesado por una atención excelente, un servicio impecable y una ambientación minimalista y cuidada de planta amplia —ideal para grupos numerosos—, donde la música suena al volumen justo para permitir la charla sin interrupciones.
LA CARNE: LA FIRMA DE SANTIAGO GARAT Y LA MAESTRÍA EN LA LLAMA
La propuesta carnívora de Garat rinde culto a las raíces argentinas, pero con un estándar de selección superlativo. Para quienes buscan la máxima expresión del sabor y la terneza, la recomendación obligada pasa por probar los cortes estelares del menú:
* Bife Angosto y Bife Ancho de Vaca Hereford de 8 dientes: Una explosión de sabor, jugosidad y maduración justa que demuestra por qué la carne argentina es reina mundial.
* Asado de Centro: La opción clásica infaltable para los fanáticos del hueso y el punto perfecto de cocción.
* Achuras de autor: No faltan los infaltables como el chorizo, la morcilla y las mollejas. Mención especial para las salchichas parrilleras, que salen acompañadas por una mostaza artesanal que vale la pena probar sí o sí.
GUARNICIONES DE AUTOR: EL SELLO MODERNO Y SOFISTICADO DEL CHEF
Donde la mano de Santiago Garat rompe el molde y se distancia de la parrilla convencional es en sus acompañamientos. La carta de guarniciones es una muestra de cocina de vanguardia, con combinaciones ricas, originales y muy distintas a lo habitual:
* Coliflor gratinada con pangrattato.
* Verduras asadas con salsa gribiche.
* Grelos asados con alubias y panceta.
* Remolachas asadas con stracciatella, balsámico y naranja.
* Calabaza ahumada con manteca avellanada y cheddar.
* Topinambur frito con levadura tostada y sarraceno.
EL CIERRE DULCE Y LA EXPERIENCIA COMPLETA
La síntesis entre lo clásico y lo moderno que propone Garat se traslada también a la carta de postres, donde se destaca una exquisita torta vasca, cremosa y en su punto justo. Además, el lugar cuenta con una cuidada carta de vinos de autor pensada para lograr el maridaje perfecto.
Como valor agregado, para quienes se quedan con ganas de replicar la experiencia en casa, el proyecto integra su propia carnicería de especialidad al lado del salón, permitiendo llevarse los mismos cortes seleccionados y embutidos artesanales.
INFORMACIÓN ÚTIL
* Ubicación: Av. Olazábal 1391 (Núñez / Belgrano, CABA).
* Chef ejecutor: Santiago Garat.
* Ambiente: Amplio, moderno, ideal para parejas, grupos o cenas individuales.
* Reserva: Recomendada, especialmente para noches de fin de semana y cenas de semana.
