Buenos Aires, 6 julio (NA) – Se aproxima el feriado patrio del 9 de julio y las cocinas argentinas comienzan a prepararse para el clásico banquete del Día de la Independencia. Sin embargo, sabemos que la elaboración de un locro tradicional demanda muchas horas de cocción, una lista extensa de ingredientes y un presupuesto que, en los tiempos actuales, puede resultar elevado para el bolsillo familiar.
Si querés honrar nuestras tradiciones culinarias sin pasar todo el día frente a la olla ni gastar de más, te presentamos tres alternativas criollas e infalibles para resolver el menú del feriado de forma rápida y económica.
1. EL CLÁSICO GUISO DE LENTEJAS “PULSUDO”
Es el rey indiscutido de los días fríos y una opción mucho más rápida que el locro. Su base de preparación permite jugar con los ingredientes que hay en la heladera.
* El secreto económico: Podés reemplazar los cortes de carne costosos por falda, roast beef o simplemente potenciar el sabor utilizando un buen chorizo colorado, panceta ahumada en trozos chicos, papa, zanahoria y mucho puré de tomate. La cocción no supera la hora y media y rinde para una mesa numerosa.
2. EMPANADAS CRIOLLAS DE CARNE CORTADA A CUCHILLO
Las empanadas son sinónimo de folklore y festividad patria. Hacerlas en casa es una excelente actividad familiar para la mañana del feriado.
* El secreto económico: El rendimiento de la carne vacuna se duplica si utilizás la receta tradicional norteña, que lleva la misma cantidad (o incluso un poco más) de cebolla blanca que de carne. Agregando huevo duro picado, cebolla de verdeo fresca y una buena cucharada de comino y pimentón dulce, lográs un relleno jugoso y sabroso sin necesidad de gastar una fortuna.
3. CARBONADA CRIOLLA EN ZAPALLO (O EN CAZUELA)
Un plato histórico de nuestra gastronomía que combina sabores dulces y salados, ideal para salir de la rutina del guiso común.
* El secreto económico: La carbonada tradicional lleva carne de ternera, choclo, calabaza y orejones de durazno. Para abaratar costos, se puede utilizar carne de aguja o paleta, incorporar batata dulce y trozos de choclo amarillo cremoso de lata. El resultado es un guiso espeso, reconfortante y con una impronta patria indiscutible.
Cualquiera de estas tres opciones, escoltadas por unos buenos pastelitos de membrillo o batata para la tarde, te garantizarán un festejo del 9 de julio espectacular y cuidando la economía del hogar.
Agencia NA.
